西安哪里可以吃小吃？
西安是陕西的省会城市，是古代丝绸之路的起点。作为十三朝古都，无数的风流往事被历史的车轮碾过，只剩下传说与记载，唯有美食还被保留至今。西安的美食多以面食为主，肉夹馍和羊肉泡馍在全国也是颇有盛誉。而真正喜爱西安美食的人绝不会错过洒皮，食客们排长队只为能品尝到店家鲜美爽口的凉皮。如果您在外地品尝过凉皮，也绝对不会相信陕西凉皮与别的地方的凉皮有多么大的不同，西安的凉皮口感和味道远超市面上很多品牌的方便面。
一、洒皮
洒皮，西安方言，也就是外地人比较熟知的凉皮。洒皮通常分为麻酱面，凉皮，面筋几样。麻酱面是用煮开的沸汤将煮好的手工挂面烫熟晾凉。再将特制的麻酱浇在面上并加以秘制的调料。麻酱面劲道且有嚼头，麻酱的味道浓郁而不盖过面条的清香，让人回味。凉皮则更为著名，在十三朝古都留下无数美丽传说和美食的丝绸之路起点，凉皮已经不再单单是一种食物，而是一种文化。
无论哪一种洒皮都是先制作面筋。首先将小麦粉和成糊状，用水不断揉和冲刷。面筋的制作并不难，难就难在如何能在制作的过程中融入经验控制口感。当面筋被制成后，其留在槽内的面糊就成为凉皮的重要原料。首先，在面糊中加入自制的发酵老浆，使其发生酸式反应，再将其覆盖，发酵15-30分钟。待其发酵好后，取一平底铁锅，抹上少量的清油防止糊锅。将2cm厚的面糊倒入盆中煮沸。这样有西安特色的洒皮就制作好了，再配合上煮好的面筋，撒上调料，一碗色泽鲜亮，鲜美可口的凉皮就上桌了。
二、地道的西安小吃
西安的名小吃有很多，如果想品尝到地道的西安小吃，一定要去当地人常去的小吃街。西安的老牌小吃街主要有回民街和洒金桥小吃一条街。回民街位于西安钟楼附近，有很多回族人将此作为经营场所。回民街的小吃以牛羊肉为主，比如牛羊肉夹馍，羊肉泡馍，烤包子，灌汤包，手抓羊肉，酿皮，土豆鲜肉饼等等，各种美味充斥着你的味口，各种美食文化交相辉映。
相对于回民街，洒金桥美食街稍显冷清，但其美味程度，实惠的价格，舒适的就餐环境也吸引了很多西安当地人经常光顾。洒金桥小吃一条街距离小寨很近，交通很方便也很现代化，地铁一号线小寨站就有出口可以直达美食街。洒金桥美食街小吃类型丰富，以秦地饮食文化为主。
西安的美丽不只源于历史的沉淀，更有无数美食传说，那些无法复制的鲜美让人一次又一次踏上那片土地。那些无法忘怀的美食味蕾，在梦中勾勒出一幅幅让人憧憬的秦地美食画卷。