西安有名的面叫什么？
裤带面
裤带面也叫手擀面、 BIO BIO 面（biangbiang 面是后来人创造的），是我国陕西关中地区的一种特色面食，一般在陕西渭北，陕北，咸阳，宝鸡等地较为流行。 起初主要是陕西关中一带的面食，因其面白、面厚、面硬、面韧而得名：“陕西面条天下白，陕西面条天下硬，陕西面条天下韧”.
制作裤带面的面必须和硬，然后不停地在案板上揉，直到面的表面光滑、富有弹性为止，再用专用的“面滚”将面搥到厚薄均匀，大概厚度在一至二毫米的样子。做好的面要切的宽厚，长足有二尺以上，切好以后，在案子上撒一层扑面（扑上生粉以防面条相粘）盖上一块湿布，以免表面变干。煮之前，用双手抓起一条裤带面，用擀面杖用力在案板上摔一两下，这样煮出来的面会更有劲道。
裤带面的调料非常丰富，有西红柿鸡蛋酱、炸酱、猪油辣子（猪肉臊子用油炒红，加辣椒油）以及醋、葱、姜等，一碗裤带面调料少则十几种，多则20至30种。做好的裤带面一般很宽厚，长约2尺左右，吃时有汤有菜，十分过瘾，因此，陕西人常把吃面说成“出汤”。