肉卷子蒸多长时间？
我们来做这个猪肉卷子的馅料。其实说白了就是猪肉的大烩菜而已！ 把大葱切成葱花，放到碗里。然后打两个鸡蛋进去搅拌。 再把切好的韭菜、姜末、食盐放进去继续搅拌（因为韭菜比较容易熟所以最后放）
锅中烧油，下入肥肉末煸炒至变色，接着下瘦肉末和胡萝卜搅拌均匀，淋入料酒去腥。 然后加入酱油调色，倒入少许清水，煮开后关火让它凉一下，这样肉馅就不那么容易散了。
接下来我们来处理面团。我用的是高筋面粉。因为高筋面粉的延伸性比较好，做出来的饼层次丰富。 用冷水和面，一边倒水一边搅动，直至变成絮状。然后盖上盖子或者盖上一层保鲜膜，让它醒发半小时左右。 这时候我们可以蒸一锅开水，用来放屉布。没有屉布可以用笼屉纸代替，或者在锅底刷一层食用油。 面团醒发好后给它揉一揉，搓成长条，然后分成大小均匀的剂子。用擀面杖给它们擀成厚度大约0.5cm的面皮。
然后在面皮上涂抹一层薄薄的食用油或植物油，这样后期烙的时候不易干硬。然后再用刀子在面皮上划出网纹。 做好后盖上盖子，或者盖上保鲜膜，让它们静置片刻。这一步很重要，可以让后面做出来的饼更加暄软。 有时间的话可以先把馅料炒好晾凉。我是临时决定做这个饼的，所以来不及炒就直接拌进了馅料里。 在擀好的面皮上抹上一层酱料（我用的豆瓣酱），然后把调好的肉馅放上去。
从一端开始卷起来，卷得越紧越好。 然后收口处捏紧，整理成圆柱形。 再给它横着切一刀，切成两段。
锅中热油（要比平时多做点油，因为煎的时间比较长），放入生胚，小火煎至两面金黄就可以了。 做好的猪肉卷可以直接吃，也可以配着生菜、小咸菜什么的一起吃。来上一碟蒜泥，味道更好。