烤鸭烤多长时间？
我吃过最好吃的烤鸭是在北京大董烹饪学校吃的，据说是正宗的京味儿烤鸭。 当时去之前做了很多功课，知道鸭子要先腌后烤，而且时间很重要，太短肉质会老，太长鸭子会干。我们那天中午吃过饭来到大董烹饪学校的时候已经快三点了，本来很忐忑会不会迟到，进去后发现人家还没开始烤呢……于是我们在门口等啊等啊，终于看到师傅把鸭子搬上烤炉的时候激动坏了！ 大概五点左右，我们的烤鸭做好了，师傅用盘子盖上鸭脯，双手捧起托盘，把烤鸭给我们送上桌。那时候的烤鸭还泛着油光，拿起来特别烫手。
吃的时候要把烤鸭片得薄薄的，配着黄瓜丝、葱丝一起卷在荷叶饼里吃（其实应该用薄饼的），入口香而不腻，皮嫩而不烂。最妙的是吃了鸭肉以后咬住鸭骨架的一端往外拔，骨头里的骨髓就全都流出来了，蘸点酱油滋味更美。 那一次我们七个人吃得肚子圆溜溜的，意犹未尽。
后来每次去吃烤鸭，都会想起那次在大董烹饪学校里吃的味道。 所以说，烤鸭时间不好把握啊，要根据你买鸭子的档次和厨师的水平而定。不过一般来说只要做到“鸭皮薄而脆，鸭肉嫩而不烂”就可以了。