广州哪里有脆皖鱼？
我是广州人，吃鱼的次数不算多（因为不太爱吃鱼刺）但是我对吃鱼是有研究的，对脆鲩也有点研究。我说的可能不是特别正确，毕竟我不是专业做餐饮的 首先，根据我的了解，现在广州市场上卖的草鱼和脆鲩主要来自于两个地方，一个是湛江，一个是茂名。在产地来说，这两个地方的草鱼和脆鲩口感是差不多的。都是淡水养殖的鱼种，属于广宜养殖的鱼类； 其次，按照食性来分，目前市场上的草鱼和脆鲩可以分为两大类，一类是草食性的，一类是杂食性的。也就是吃饲料的和吃自然的食物的。前者长得快，肉质较粗糙后者的鱼肉比较细嫩鲜美 有朋友说，他买到过吃粮食长大的草鱼，那条鱼非常肥而且很腥，煮了之后骨头颜色呈灰白色，这样的鱼肯定不好吃，但是我买到的鱼都是骨头发白，应该是喂食物的吧（别打我，我没有说喂植物类的食物就不腥，我只是就我所知道的而言） 根据鱼的种类不同，肉又可分为三个等级，分别是“肉细、肉嫩、肉渣”，当然这个分类只是我个人经验总结的，并不绝对。
我在市场买过65元/斤的脆鲩，也买过85元/斤的脆鲩，两者除了骨头颜色不一样之外，吃起来味道也是不一样的，65元的那个肉比较爽脆，85元的就比较软嫩。不过这两种都属于肉比较嫩的类型，用油炸一下，外皮酥脆，入口滑嫩，滋味香浓。 用青芥辣、辣椒圈炒着吃也很入味。不过最香的还是煎焗，把鱼肉切块放油里下锅煎至金黄，配上葱花，那香味真让人回味。
其实我觉得不管是什么品种什么价位的鱼，最重要的就是新鲜。只有新鲜的鱼做出来才好吃。不新鲜的鱼即使经过煎炸，还是会带有腥味，而且还可能是海水鱼的味道哦！ 所以大家在买鱼的时候最好挑那种鱼眼清澈亮堂的，鱼身有弹性的，闻起来没什么怪味的。这样买回去做出来的鱼才叫美味呢~